13/04/2012
Производство мучных кондитерских изделий сократилось на 2,1%
Начиная с 2009 года производство мучных кондитерских изделий постепенно сокращается. Его объем в 2011 году снизился до 1,4 млн. тонн. По сравнению с предыдущим годом его сокращение составило 2,1%. Отрицательная динамика производства связана с сокращением потребления мучной продукции россиянами, а также сырьевым кризисом в 2010 году на муку и подсолнечное масло, - отмечается в исследовании "Российский рынок мучных кондитерских изделий - 2012" компании Intesco Research Group.
подробнее »

22/03/2012
ЕС: Пищевая и кондитерская промышленность пострадала от дефицита яиц
Производители говорят, что дефицит яиц оказал "драматический" эффект на производство. Дефицит яиц в Европе создал серьезные проблемы для пищевой промышленности и для кондитерской индустрии в частности. Введенные Европейским Союзом правила по улучшению условий содержания кур-несушек привели к тому, что цены на яйца в некоторых государствах-членах ЕС, включая Чешскую Республику и Словакию, взлетели до небес. Это привело к дефициту яиц и яичных продуктов, в соответствии с данными «Caobisco», Союза ассоциаций производителей шоколада, бисквитов и представителей кондитерской промышленности Европы.
подробнее »

14/03/2012
Россия: В 2011 году падение объема рынка хлеба и хлебобулочных изделий приостановилось
Несмотря на то, что хлеб и хлебобулочные изделия относятся к товарам первой необходимости, величина спроса способствовала снижению объема этого рынка. Тенденция сокращения объема российского рынка хлеба и хлебобулочных изделий наметилась с 2007 года. Два кризисных года и неблагоприятные погодные условия 2010 года практически не повлияли на конъюнктуру рынка, он по-прежнему стабилен, предсказуем, государственно регулируем и позволяет его игрокам достаточно эффективно планировать развитие бизнеса.
подробнее »

21/02/2012
Экспорт муки из России в 2011 увеличился более чем на 300%
По данным исследования МА "Навигатор" "Бизнес-план "Мукомольное производство" экспорт муки из России в 2011 увеличился более чем на 300% по сравнению с 2010 годом.
подробнее »

16/11/2011
Кубанские ученые смешали муку с арбузами
Рецепт пшеничного хлеба со вкусом арбуза и душицы запатентовали недавно сотрудники Кубанского государственного университета. Как сообщили “МК” в Роспатенте, благодаря созданию этой оригинальной рецептуры кубанским пекарям удалось увеличить срок хранения хлеба на 24 часа, сделать его более пористым и питательным.
подробнее »

15/11/2011
Подмосковье на втором месте в стране по производству хлеба
Московская область вышла на второй место в России по производству хлеба. В прошлом году Подмосковье выдало 407 тысяч тонн хлеба или 1,115 тысячи тонны в сутки. - Хлебопекарная промышленность Московской области занимает второе место в Российской Федерации по объемам производства хлеба в натуральных показателях. Это результат труда более чем двенадцати тысяч тружеников отрасли, - рассказал журналистам глава регионального Минсельхоза Николай САВЕНКО. Министр рассказал, что более всего (51,8% от общего объёма) в Подмосковье любят батоны и хлеб из пшеничной муки. 38,7% жителей области выбирают ржаные и ржано-пшеничные продукты хлебопечения. А что касается лавашей, пирогов, диетических и цельнозерновых хлебов, то пока они занимают девять с половиной процента рынка.

15/11/2011
96,6% рынка кондитерских изделий занимают российские производители
В последние годы на рынке мучных кондитерских изделий наблюдается тенденция к сокращению его объемов. В 2010 году объем российского рынка мучных кондитерских изделий по сравнению с предыдущим годом сократился на 0,6%. По данным нового обстоятельного комплексного исследования «Рынок мучных кондитерских изделий - 2011», завершенного в октябре 2011 года компанией Intesco Research Group, 96,6% объема российского рынка кондитерских изделий занимает продукция отечественных производителей. Доля зарубежной продукции составляет 3,4%. В 2011 году на рынке ожидается незначительный рост доли импортной продукции до 4,0%.
подробнее »

15/11/2011
Анатолий Пахомов посетил сочинский хлебокомбинат
Глава города пообщался с сотрудниками и поинтересовался, переменами, которые происходят на предприятии. Кондитерский цех на Сочинском хлебокомбинате полностью модернизировали. После обновления оборудования он превратился в современный конвейер. За сутки здесь выпускают более 100 килограммов пирожных, тортов и другой кондитерской продукции. Более 60% прибыли хлебокомбинат тратит на переоснащение производства и улучшение условий труда сотрудников. Здесь уже установлены новые печи для хлеба и дополнительные конвейеры по выпуску новой продукции.
подробнее »

11/11/2011
До конца этого года РФ планирует экспортировать 17 млн тонн зерна - Зубков
Россия с 1 июля 2011 года отправила на экспорт 13 млн 300 тыс. тонн зерна, до конца этого года будет экспортировано 17 млн тонн, сообщил первый вице-премьер РФ Виктор Зубков журналистам в четверг.
подробнее »

28/10/2011
Популярность замороженного хлеба растет
Эксперты считают, что качество охлажденных хлебобулочных изделий гораздо лучше Эксперты отмечают, что за технологией вакуумного охлаждения хлебобулочных изделий – будущее. В итоге продукты не только не теряют свои полезные качества, но и улучшают их. По их словам, благодаря мгновенному охлаждению (в течение 3-4 минут температура хлеба понижается со 120°С до 7-15°С), продукцию можно использовать для последующих технологических процессов — упаковки, нарезки, хранения, транспортировки, разогреву в точках продаж.
подробнее »